全麦饼干50克

无盐奶油20克

奶油乳酪130克

酸奶油100克

鲜奶油100克

细砂糖40克

蛋2颗

低筋面粉30克

柠檬汁1茶匙

香草油少许

大芒果1个

【事前准备】：

1、 将奶油乳酪加温到室温，待软化后备用。

2、 将全麦饼干放到塑胶袋中，以擀面棍压成碎末备用。

3、 先将奶油融化。

4、 烘烤前，先将烤箱预热至170℃。

【步骤】：

1、 将压碎的饼干与奶油混合均匀。

2、 将饼干屑倒入烤模中压紧铺平。盖上保鲜膜后放到冰箱冷藏硬化。

3、 将奶油乳酪搅拌成柔滑的奶霜状。

4、 加入细砂糖一起搅拌。

5、 将打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌匀。

6、 以过筛方式加入低筋面粉从底部往上翻搅均匀。

7、 加入鲜奶油。

8、 再加入酸奶油搅拌均匀。

9、 将步骤8用滤网过滤。

10、 将芒果去皮去核，切成丁。

11、 加入步骤9的乳酪馅中拌匀。

12、 将乳酪馅倒入烤模中，轻摇晃动烤模使表面平整，放进烤箱以170℃烘烤后，将整个烤模取出待凉。待冷却后，即可将乳酪蛋糕脱模取出。　

每加入一种材料都要搅拌均匀。作为主体的奶油乳酪必须搅拌至柔滑状，之后每加一种材料都要充分搅拌乳酪馅，这一点相当重要。若搅拌不够均匀，乳酪馅就会出现颗粒，烤过之后会影响蛋糕的口感。