简介 以往吃外面餐厅做的洋葱汤会有太咸或酒味太重的感觉，自己熬的汤喝起来有洋葱的鲜甜味还有牛骨高汤的浓郁感，喝起来非常幸福！用的材料都是很好取得的，简单的材料加上耐心，就能熬出一锅好喝的洋葱浓汤喔！ 材料洋葱1个 无盐奶油15g 橄榄油1/3汤匙 牛肉高汤(自己熬的)500c.c. 低筋面粉1大匙 白酒1小汤匙 盐1/3茶匙 糖少许 焗烤用起士丝适量 法国长棍面包2片做法1

洋葱洗干净，去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅，放入奶油和橄榄油，小火加热

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倒入洋葱拌炒，让洋葱均匀沾上奶油

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盖上盖子闷煮15分钟，要不时去翻炒，不能让洋葱烧焦。

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加盐跟糖，不停炒30-40分钟，炒到焦糖色，但不能炒出焦味，加盐后洋葱会出水，洋葱总体积也越来越少

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加入面粉，再炒3分钟，炒到有点像面糊就能熄火了。

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加入牛骨高汤、白酒再煮滚，以小火慢熬30-40分钟，盖子不要盖死，要留一点缝，让汤汁煮浓缩一点，有渣渣杂质要捞起来 加入盐、黑胡椒调味 (用现成高汤的话要注意会不会太咸) 找一个可以放进烤箱的碗，里面放进起士(用碎一点)，把滚烫的汤舀进碗里，搅一搅把起士弄散。直接在锅子内加入起士也可以。 汤上放法国面包，面包上放起士跟一小块奶油(橄榄油也可以)，进烤箱烤到起士变金黄色，之后就能上桌囉。