排骨洗净跑活水去腥味 (排骨放在冷水中加热至水滚,去掉血水和肉末)
2柳橙榨成汁(我把柳橙切小块用手持搅拌棒榨汁,没有搅拌棒直接用叉子刮果肉挤柳橙汁也可),蒜头切末,葱切段,姜切小片
3不放油热锅,放入排骨煎至两面金黄取出备用
4原锅加少许油,放入蒜末、葱段、姜片爆香
5香味出来后放入排骨,再加入调味料煮滚,煮滚后转小火闷煮。若是水没有淹过排骨,过程中要稍微翻动排骨让每一侧都有浸到卤汁
6闷煮约一小时后,起另一煎锅放入砂糖小火炒至融化(如果不容易融化可以考虑先加水将糖溶化,水大约是糖的1/3到1/4份量),再加入柳橙汁煮滚
7把排骨从卤汁中捞出放入煎锅,不断翻炒让排骨均匀沾上橙汁,炒至收汁即可