简介 酸奶，是以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经过发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制法，这种源于牛奶又超越牛奶的饮品，不仅保留了鲜奶中的蛋白质、钙质、脂肪和糖类等营养成分，还能助消化，养肠胃~ 试着将酸奶代替一部分的水分加入面粉制作面包，口感更柔软，营养更加分喔~ 内馅用乳酪加杏仁坚果跟蔓越莓，酸甜不腻好滋味~ 材料凯萨琳高筋粉145g 速发酵母2g 酸奶65g 无糖优格10g 鸡蛋12g 奶油乳酪70g 蔓越莓30g 杏仁粒20g 凯萨琳高筋粉65g 鲜奶45g 盐2g 砂糖30g 奶粉4g 无盐奶油16g 高筋面粉适量做法1

将中种食材放入面包机撹打3分钟成团即可，将拌成团的面团放在钢盆，盖上湿布，室温下发酵90分，将本种鲜奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。

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将打好的面团连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分54g一个可分9个，稍为滚圆，盖上塑胶袋,中发松弛20分。

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将内馅蔓越莓泡热水沥干水分切细，加入乳酪、杏仁粒，全部拌匀备用。

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取一面团轻拍压扁，用杆面棍杆平成长形，可杆长一点，翻面整成长方形，在前端舖上内馅

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将内馅卷起至中间，用切刀板在空白的面皮上切出8条面条，面条最尾端用手压平压扁，全部卷起成圆筒状。

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接合处黏紧，收口朝下，3个排成一长列形，表面喷水，入烤箱后发40-60分，发至两倍大。

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取出面团在表面上洒上高筋粉装饰，烤箱190度预热10分，170度烤15-20分，我的小烤箱150度烤18分，注意表面上色即可。

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烤好取出，放在烤架上放凉，我用纱罩罩住防飞尘，也很好看~

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放凉拨开，组织绵密软Q喔~