简介 微涼的秋天到了，在細雨微潤的週六午後，用慢鍋燉一锅猪腳，整個廚房都飄著濃濃的肉香，煮一點面线，搭配當季的時蔬,丝瓜，芦笋，青江菜均可，就是一頓豐富的晚餐。 剩下的滷汁還可以滷豆腐，蹄磅等。姐妹篇走油元蹄、台式肉躁飯稍後发表。 材料

豬腳 一盒 (超市切好的)

醬油 3/4 杯

米酒 1/2 杯

冰糖 1/4 杯

蒜蓉辣椒醬 1 Tbsp

青蔥 四支

秋日豬腳麵线的做法

1、用一支不沾底的鍋子，將洗淨的猪脚放進去乾煎。較肥的那面朝下，尽量逼出油來。

2、煎好的豬腳取出，逼出的豬油丟弃不用。

3、另用一乾淨的鍋放入橄榄油或葡萄籽油，用中火，慢慢炒香冰糖，是炒糖色。

4、將煎好的豬腳放回鍋中，裹上糖色，陸續加入醬油、米酒、辣椒酱，煮滚。

5、青蔥舖在慢鍋底部，將炒好的豬腳連湯汁全部倒入，汤汁应蓋過猪腳，不夠的話可以加水；不夠咸可加盐調味。慢鍋設小火，五個小時後即可享用。

小诀窍

善用慢鍋 (slow cooker), 可以把食材處理好，放入慢鍋，即可睡覺，出門購物，或做其他事情，几個小時候，一鍋香噴噴的料理便完成了。