简介 一出炉的时候只听到一连串的尖叫声~耳膜快破了我=.= 新到手的八格格试做~ 没有八连模也可以直接造型成面包喔~ 材料迷你八连吐司模(可省略)1个 高筋面粉10050克 冰全脂鲜乳66#0CC 全脂奶粉3大匙20克 速发酵母1%1小匙3克 细砂糖15%3大匙45克 盐1/2小匙2.5克 冰无盐奶油15E克 洋葱碎(小)1/4颗 火腿碎二片 鲔鱼罐头半罐 现磨黑胡椒1小匙 美乃滋1大匙做法1

除了奶油.盐之外的材料搅打至成团(约3分钟),之后加入盐搅打至程序完成(15分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

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之后加入冰奶油重新开启程序至可以撑出薄膜即可(约10分钟)加奶油的时候要用低速,以免温度过高

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将面团放在强力塑胶袋内,排出空气,室温发酵30分钟之后放冷藏低温发酵至少12小时使用~ (你也可以用直接法将面团放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)

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将面团中的空气压出来.面团平均分割成50克x8个,37克x8个,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

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内馅搅拌均匀备用

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休息好的面团压平排出空气,包入约15克的内馅,内馅摆在略上方

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由上往下卷,压紧,左右二边往内收

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卷到后方收口,收口收紧才不会爆浆

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摆在模型内,盖上保鲜膜备用

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抱坚果熊熊35克的部分,大小都可以按照喜爱自行调整

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卷尾猫35克的部分,大小都可以按照喜爱自行调整

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摆好头部,耳朵,手手,尾巴,猫耳朵用剪刀直接剪出三角形(剪大一点,深一点,因为面团会缩)

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放在密闭空间中做最终发酵,放一杯热水,水冷了要更换(今天室温30度C我用了20分钟)

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放入已经预热到200度c的烤箱中,改成上火160下火180度c,放下层烘烤约20分钟,调头续烤10分钟(上色太快要记得盖上铝箔纸)

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出炉后马上取出,涂上融化的奶油,放在网架上放凉

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用融化巧克力或是用热水沾可可粉,色膏等划出表情

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尾巴好像太大趴了~这样好像也不赖~呵呵

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小小一只硬是要包内馅~XD

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还是会牵丝~超级松软~