![元气蒜头鸡汤的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/23/10371767991.jpg)
食材准备如右。生蒜头从冷油即放下锅炸,快接近金黄色时就要起锅 (捞起后余温会让颜色更深)
![元气蒜头鸡汤的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/23/10371797692.jpg)
鸡腿用热水稍微川烫后,将生大蒜和炸过大蒜放入锅内
![元气蒜头鸡汤的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/23/10371739983.jpg)
加入1公升水,盖上锅盖闷煮40分钟。(我用的是LC锅)
![元气蒜头鸡汤的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/23/10371750040.jpg)
调味。鸡汤完成后淋上1大匙绍兴酒增加香气,盐巴1茶匙,即完成上桌!!! (煮任何鸡汤时千万不要先放盐巴,盐会使肉里含的水分很快跑出来,影响汤的鲜味) (蒜头要有1/3炸过可以更增添蒜头鸡汤的香气,是很重要的角色!!!) (因为这里我用的是肉鸡的鸡腿,所以也不适合熬煮过久导致让肉质返柴) (另外也可以丢少许枸杞增加鸡汤变化,变成元气又明目的枸杞蒜头鸡汤)