1杏鲍菇、胡萝卜及洋葱洗净切片，青花椰菜剥小朵洗净川烫备用，鸡腿排略冲洗，用纸巾把水擦干净，避免油爆烫到手
2热锅不用油，鸡腿排鸡皮那面朝下入锅先煎，把鸡油先逼出来，加姜爆香，煎到鸡皮焦黄，就翻面继续煎
3把鸡腿排挪到锅的一边，把胡萝卜、杏鲍菇及青花椰菜放进去一起炒，炒熟加点盐巴、黑胡椒起锅备用
4放入洋葱炒至变色，加入照烧酱汁，煮滚转小火，鸡腿排要翻面，让两面都入味上酱色，煮至酱汁变浓稠，鸡肉熟透，即可起锅
5白饭淋上酱汁及洋葱，放上蔬菜及鸡腿排，再淋点酱汁洒上白芝麻，就是好吃的盖饭了
