白萝卜 1条,盐 30g,水 80cc,糖 30g,蕃红花 适量,白醋 10cc
简单醃开胃菜(黄萝卜)的做法先把白箩卜去头去尾 . 刷洗干净后擦干水份 . 在均匀洒上盐巴 . 静置30分 . 搓揉至白萝卜有些软化后 . 接着装入容器中 . 以重物压置约3天后取出 . 备用
蕃红花用100cc的水烧开 . 份量外 . 泡五分钟 . 在过滤取汤汁 .
取一锅 . 加入80cc的水煮滚 . 放入调味中的盐与糖煮至融化 . 预冷后加入作法2的蕃红花汤汁与白醋拌匀 . 接着放入作法1的白萝卜 . 醋泡约15天后取出切片就可以了
