中筋面粉 500g,蜂蜜 45~g,牛奶 288~cc,酵母粉 6g,盐 1.5g,奶油橄榄油,菜油)40g,刷蛋汁(蛋黄打散) 些许

1、中筋粉过筛, 加入蜂蜜, 酵母, 牛奶, 盐(不可以放在酵母附近)牛奶加入不要一次加入, 先保留一部分做湿度调整用

2、步骤一放入搅拌缸, 用慢速成团(约2分钟), 转中速打5分钟.再转慢速加入油类, 等均匀后, 再转中速到光滑就可以, 不必像土司般出膜

3、开始基发约20-30分钟, 基发完成, 分割面团3份, 先手整略压平呈长方形放入压面机, 刻度转0, 压6-8次, 没有压面机手工压平也可以(尽量压到光滑)

4、光滑面团分割每份35~40克, 摆放入烤盘作后发(20~30分钟).后发取出后放置10钟后再刷蛋汁

5、预热烤箱180度(上/下), 烤15分钟, 再175/150烤15分钟, 结束稍微焖一下再出炉享用