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无盐奶油小火加热融化后关火,移至一旁降温。中筋面粉、泡打粉、盐混合过筛备用。
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柠檬1颗洗净擦乾,刮取柠檬皮,与细砂糖搅打混合。
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加入三颗鸡蛋,以电动搅拌器搅打约5~8分钟(全蛋打发)。
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打至蛋糊滴落会有清楚摺叠痕迹即可。
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分两次倒入步骤①过筛的粉类,低速拌匀。
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再倒入步骤①融化的奶油轻轻拌匀。
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新鲜草莓125g去蒂、洗净沥乾,打成泥状后,加入面糊中拌匀。
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完成的面糊分成五份,加入适量草莓粉或红曲粉,调成由浅至深的五种渐层色。
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将五色面糊分别装入密封袋或塑胶袋中封紧,冷藏至少30分钟。
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烤箱预热至180度C(约350度F)。取出冷藏好的面糊,在袋子一角剪出小开口,或直或横向地,按照颜色深浅将面糊挤在马德莲烤模上。(烤模先涂上少许奶油防粘)
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烘烤约15~20分钟,牙签插入中心提起不沾黏,就可出炉,趁热脱模。