简介 我最最喜欢就是前头的这一口~ 草莓果酱流下来也浸润了最下方的蛋糕体， 满满的草莓香气佐著浓郁的起司蛋糕。 配方中加了香浓的炼乳， 所以唤做"草莓牛奶起司蛋糕" 这小小乳酪蛋糕还真的是小小的耶， 每个配方的份量可以做4"的活动模， 我就觉得这起司蛋糕好小好小， 佐了草莓果酱后好好好好吃喔… 材料炼乳3大匙 砂糖2小匙 玉米粉2小匙 奶油乳酪(室温退冰)100g 蛋黄(室温退温)50ml 酸奶油50g 消化饼干50g 无盐奶油20g 鲜奶油50ml 本体(底部直径12cm圆形烤模1个) 草莓果酱2大匙 柠檬汁1/2小匙 白兰地(可省略)少许做法1

先做蛋糕底。将消化饼干放置塑胶袋里敲碎，再加入微波炉加热1分钟的奶油一起搅拌。搅拌均匀后倒入烤模里，放置冷藏30分钟凝固。

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再来是蛋糕糊。将奶油乳酪放置盆中，用打蛋器搅拌至滑顺，再加入酸奶搅拌均匀。接着加入砂糖，依序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油(分2次加入)，再加入玉米粉搅拌。每加一样材料，都必须搅拌均匀。

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倒入烤模里，以180℃的烤箱烤15分钟后，转为170℃继续烤25分钟。等稍微冷却后，再将整个烤模放置冰箱冷藏1-2小时。

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最后制作草莓酱。将草莓果酱和柠檬汁放置小锅里用小火煮，煮开立刻熄火。然后加入白兰地(我用兰姆酒)搅拌均匀，再倒入蛋糕中间的凹陷处，放置冰箱里冰1小时左右，让它凝固(冰一晚更美味)。