简介 就是爱烘焙，再累都要烘焙喔～ 材料高筋面粉900公克 低筋面粉100公克 汤种300公克 细砂糖or黑糖110公克 幸福优酪180公克 牛奶200公克 全蛋液100公克 蜂蜜40公克 盐18公克 新鲜酵母30公克 无盐奶油or发酵奶油120公克 干燥义式香料1~3公克做法1

除了盐&奶油之外，其他材料逐项放入搅拌缸里，慢速搅拌均匀。 继续加入新鲜酵母继续用慢速拌匀后，转到快速搅打至稍有弹性。 最后加入无盐奶油慢速拌匀，转到快速搅打至有薄膜。最后加入义式香料用慢速搅拌均匀。 完成搅拌后，取出面团整圆，放入保鲜盒中进行基本发酵60分钟。

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基础发酵经过20分钟后，将面团翻面继续发酵。

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完成基础发酵的面团约是原本的2~3倍。

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将完成发酵的面团取出分割滚圆，放置松弛10~15分钟。每颗面团约是165~170公克。

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将滚圆的面团做第一次擀卷，盖上保鲜膜放置10~15分钟。

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再将面团进行第二次擀卷。

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将面团放入吐司模中进行最后发酵。发酵到约模高的6分满，开烤箱预热到250℃。

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烤箱预热达到温度后，将装有面团的吐司模放入烤箱烘烤。

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烤温 上180/下230 烘烤35~40分钟，中间可打开烤箱，将烤盘转向继续烘烤。完全后取出，表面涂上奶油放凉。