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将馒头面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打,第一次搅拌完成时间约20分钟,此时按下结束键并取出面团。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。
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补充图2。
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如果您的面包机有单独的面团行程(像是义式面团,也可以使用那个),如相片所见打到三光,休息个五分钟就可以取出来整型了。
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每份面团我大约分成65克。杆成26公分的长条,用切小黄瓜的波浪刀分割成四小条(最上方勿切断)。
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由最右侧的面条开始往左编织,一上一下交错排列。
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编织完成。PS:如果您不会编四股或五股瓣,这里有影音。亦或者你也可以编三股的麻花瓣,也很漂亮唷!https://www.facebook.com/video.php?v=336897019772573
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翻面由下往上卷。
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卷好囉!
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今天的量,我做了16颗。
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今天的量,我做了16颗。PS:此时安安用炒菜锅烧温水(水温以不烫手为原则),将整型好的馒头放入发酵至1.8倍大即可(时间大约30分钟,请自己注意调整,因为发酵速度随气温高低会有所不同)。
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发酵完成的馒头,请记得将炒菜锅锅盖上的水擦拭干净,先开大火,待水蒸气由锅盖的气乳中窜出来时,就表示水滚了,此时瓦斯转中小火,计时16分钟。蒸好勿立刻开盖,请先将锅盖开一小缝,直到蒸气不再冒出即可,不必斤斤两两去计较需要多久时间。
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亚麻粉馒头成品。
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如果您想做黑芝麻的,只要将材料中的亚麻粉置换成黑芝麻粉即可。