简介 传统的法国家乡菜，结合了煎炒鸡肉蘑菇与以贝夏美白酱延伸成的酱汁。”sauce au vin blanc“是法文中白酒酱的意思，尝起来有饱满的白葡萄酒风味，与微涩酸楚的口感，能中和奶油油脂带来的油腻感。 材料

鸡胸肉/切厚片 2片，柠檬/切片 1颗，蒜头/拍过 1-2瓣，百里香 1小把，奶油 15g，中筋面粉 15g，鸡高汤 220ml，白酒 60ml，鲜奶油 50ml，柠檬汁 1/2茶匙，洋葱/切丁 1/2颗，洋菇/切块 100g，面包/切片烤上色 4-6片，平叶巴西里/剁碎 1把

奶油鸡肉蘑菇佐法式白酒酱的做法

1、腌渍鸡肉。混合鸡胸肉、柠檬、蒜头、盐巴、胡椒、百里香和特级橄榄油腌渍约30分钟。腌好后切片备用。

2、制作法式白酒酱，在锅内以中小火融化奶油，加入面粉后把火转到最小，持续地搅拌直到颜色变成棕褐色，分次慢慢加入鸡高汤，并持续地搅拌，小心不要结块。

3、继续加入白酒，然后用小火炖煮约10-15分钟，直到酱汁变浓稠，熄火后加入鲜奶油、柠檬汁和胡椒调味。

4、取一煎锅，下点油热锅后，用大火炒香洋葱和蘑菇，接着把鸡肉放入煎熟，用少许的盐巴和胡椒调味后盛出放在盘上。

5、淋上白酒酱，撒些巴西里提味，搭配面包一起享用。