奶油 1大匙,中型洋葱 1颗,蒜头 1颗,蘑菇 8-10颗,红萝卜丝 20g,中筋面粉 1大匙,高汤或水 400-450ml,香菜梗 数根,盐巴/黑胡椒粉 适量
蘑菇洋葱汤的做法奶油爆香蒜末, 加入洋葱丁炒软. 加入蘑菇片与红萝卜丝, 炒到蘑菇开始释出水份变软
加入中筋面粉拌炒 (炒的时候面粉会结团, 没关系, 此步骤只是要将生面粉味炒熟)
倒入高汤或水. 先倒400ml, 视汤浓稠度来慢慢添加水. 并加入香菜梗熬煮 ** 我用牛肉蔬菜汤. 任何高汤均可使用
煮滚后, 关小火续熬10分钟. 起锅前用盐巴/黑胡椒调味
取小汤碗, 放上法国面包片或吐司, 洒适量乳酪丝, 放烤箱烤到乳酪丝融化即可
