扁意粉 250克,洋葱1/2个 （切碎）,蒜头3粒 (切碎),BB菠菜 300克,蘑菇 半斤,巴马臣芝士碎 少许,白汁： ：,牛油 4汤匙,面粉 4汤匙,牛奶 250ml,盐1/8 茶匙

1、烧热一煲水，加入糖，然后把菠菜灼至软身，捞起。

2、用干净毛巾吸干菠菜水份，然后将菠菜切碎，备用。

3、预备白汁，烧热镬，加入牛油用慢火煮溶，然后逐少加入面粉，用打蛋器拌匀。

4、熄火，逐少加入牛奶，继续用打蛋器拌匀至无微粒及成奶糊状，然后加入盐调味，即成，备用。

5、烧热一煲水，加入盐，然后放入扁意粉煮8分钟左右。

6、同时间，另一边烧热油镬，放入洋葱，用中火炒至软身。然后加入蒜蓉一同爆香。

7、加入蘑菇和菠菜同炒至熟透，然后加入刚才已做好的白汁，转慢火用打蛋器不断搅直至滚起，熄火。

8、最后加入已煮熟的扁意粉一同拌匀，即成。上碟时可以加入少许巴马臣芝士增加风味。