材料：，鲜奶200克，芋泥50克，椰奶50克，水25克，细砂糖35克，吉利丁片2片椰香芋泥奶酪的做法

1.吉利丁片放入冰开水中泡软后挤干水份备用

2.芋头块以叉子压成泥状备用

3.锅中放入芋泥、细砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥煳变浓稠备用

4.另取一锅倒入鲜奶和椰奶混合均匀后，先加热至75度左右，再离火放入吉力丁片搅拌至吉力丁片溶化后，再隔水降温备用

5.接着以细网筛慢慢筛入芋泥煳后，搅拌至芋泥煳完全溶化，再起锅倒入模型中，然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成

厨师叮咛：

*欲泡软吉力丁片，一定要放在冰水中，因为吉利丁片泡水后，只要一有温度就会溶化，即使是冷水也会

*煮芋泥煳时，若水份收干得太快，可先稍微离火一下，再放回炉上继续加热

*冷的鲜奶无法凝固，因此需先加热至75度左右