猪绞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，葱12公克，盐3.5公克，鸡精粉4公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.苦瓜去籽切丁状，放入沸水中汆烫约20秒后，以冷开水沖凉后挤干水份；姜、葱切碎末，备用。

2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。

3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后，即成苦瓜猪肉馅。

4.于每张煎饺面皮中，放入作法5的馅料约24公克，包成叶子形状即可。

5.热一锅放入适量的油，放入作法4的煎饺，再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子，以小火煎约5分钟即可。