酸奶芝士慕斯的做法

发布时间:2019-03-10 06:52:06

酸奶芝士慕斯的做法

材料

油纸、六寸圆形模具、消化饼干(100克)、黄油(40克)、吉利丁、蛋黄(2个)、砂糖(75克)、牛奶(40克)、淡奶油、奶酪、酸奶(180克)、白兰地(10克)

酸奶芝士慕斯的做法

1、六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。

2、100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化。

3、将黄油和饼干碎拌匀。

4、将拌好的饼干碎倒入模具中,压实压平,放入冰箱冷藏待用。

5、吉利丁片剪成大块,用冷水浸泡待用。

6、2个蛋黄 75克砂糖 40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。

7、隔80度的热水加热并不停搅拌,直至成为浓稠的乳沫状。

8、从热水中取出,放入冷水中继续搅拌至冷却,且变得更加浓稠。

9、淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性(6分发),放入冰箱,冷藏待用。

10、室温软化的奶油奶酪200克切成小块,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

11、加入180克酸奶搅拌至完全融合。

12、加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液,用刮刀充分拌匀。

13、泡好的吉利丁沥干水分,隔水加热至融化,加入步骤12的混合物中,充分拌匀。

14、加入打发好的淡奶油,充分拌匀。

15、拌好的慕斯糊应该均匀细腻,非常浓稠。

16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中,在案子上震几下,震平表面,震出大气泡。

17、放入冰箱,冷藏4小时定型。

18、取出,用吹风机吹一下模具四周,即可轻松脱模。

19、用抹刀将蛋糕移到盘子中。

20、用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可,如果嫌麻烦也可省略此步骤。

21、也可以直接切成小块,放上一勺蓝莓酱佐食,味道也很棒。

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