不过油醋溜小丸子一样好吃的做法

发布时间:2019-03-10 06:39:12

不过油醋溜小丸子一样好吃的做法

简介 我们家小囡喜欢吃肉丸子,炸的、红烧、还是粉丝肉丸子汤,没有她不喜欢的。从前做肉丸子第一步一定是过大锅油炸,虽然好吃,但是多吃肯定是不利健康,女孩也怕上火长豆,自从我的扬州狮子头的赝品获得小小的成功,这个方法,包括狮子头的馅料我也都一起复制给了我的醋溜小丸子,他说我好好做菜,好好记录,都存着,等着她回家,涮涮她的舌尖。 材料

瘦猪肉 半斤

姜片 一小块

香葱2根

荸荠 7-8个

干淀粉 4勺

料酒 少许

盐 少许

糖 少许

酱油 适量

醋 适量

大葱 半根

香菜 1棵

花生油 少许

不过油醋溜小丸子一样好吃的做法

做法分两步:

【第一步】是做丸子、煮丸子,做法参照扬州狮子头。

1、猪肉切小丁,剁碎,生姜、荸荠和香葱都剁碎。

2、打一个蛋,加入四样食材。

3、加盐、糖、料酒,还有干淀粉4小勺,用力搅拌,网上说还要用手摔打。

4、最后一道工序,就放锅清水,铺上白菜或者春菜、包菜即可,主要是为了狮子头不沾锅。

5、用手捏好一个一个丸子,个头比乒乓球要小,放入锅内,小火慢慢煨着,第一次加工大致煨大致30-40分钟。

6、一次可以做很多,做好的可以放在冰箱里冷冻,吃的时候再二次加工。

7、到现在我明白为什么家庭难做这样白狮子头,因为我们缺少大锅的高汤慢煨。

【第二步】是烧醋溜丸子

1、做好的丸子可以冷藏在冰箱里,随吃随拿。

2、热锅,少许花生油,下切段的大葱煸香。

3、加入酱油、醋、糖之前煮丸子的汤,再加入丸子大火烧开。

4、再倒入煲锅煲上2小时。

5、上桌前,盘子里铺上香菜,倒入丸子,加上汤汁。

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