简介 燻鸡是冷盘可以前一天先做好，燻好的的鸡肉带着茶叶香气，皮Q肉嫩，吃完会吮指回味唷。 材料大鸡腿2只 小鸡腿6只 鸡翅2只 冰糖1大匙 料酒少许 红茶包2小包 面粉适量 砂糖适量 盐2大匙 花椒2大匙做法1

锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱醃过夜

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将醃好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅

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大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

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蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

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炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)

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将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中

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摆上冷却的鸡腿/翅

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盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

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用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味

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取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好囉，不用洗锅哈)。