主料:猪肉半斤
卤汁:八角3粒,花椒1茶匙,丁香2茶匙,桂皮1对,甘草2片,陈皮半块,盐1茶匙,水1公升
熏料:龙井茶叶40克,黄糖3汤匙,油2汤匙
龙井茶熏肉的做法1、把卤汁材料入锅煮滚,改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟,取出沥干,切片。
3、铺一张锡纸在锅内,加入熏料拌匀。
4、放入架子,排上肉片(肉片不可重叠),盖着煮至冒出白烟,关火焗5分钟。
5、取出刷上一层薄油即可。
小诀窍1、肉片刷上一层油,可避免表面过干,鸡肉即可免此步骤。
2、锅里冒出白烟就要关火,不然会产生焦味。
3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。