1酸白菜取出之后，以开水冲洗表面，切丝备用。
2汤底选用黑柿种的番茄，增加自然的酸度。
3首先制作酸白菜的高汤，现代人饮食主张少油，因此不用猪骨，先用鸡架子加入清水煮成高汤备用。先用少许麻油将姜片爆香，这是由于酸白菜性寒，所以需以姜片中和。
4加入蕃茄、酸白菜拌炒。
5加入鸡骨高汤，煮成锅底。按个人口味调整咸度。
6在锅中放入菇类垫底。由于贡丸需要煮的时间比较长，可先放入。将酸白菜锅底倒入锅中，大火煮开、移到餐桌上，以卡式炉或电磁炉继续加热。
7五花火锅肉片涮一下就可以吃囉！其他火锅料也可以陆续加入。寒冬时节一边吃、一边涮，这才是围炉的滋味唷！
