简介 万家香大吟酿采用减盐方式酿造纯天然酱油，这样的好心意再搭上低油方式料理狮子头，能让菜肴多一份清爽感，能够满足大口吃肉的欲望，又能顾及家人健康，淡淡的酱色却还保留酱香，甘甜不死咸，是款能够帮助新手初入厨房的好酱油。 此款狮子头特色在于葱姜蒜下得够重，不油炸也还是香喷喷，不加豆腐等配料，让丸子更简单塑形、好操作但还算是香软，用白菜增添汤底鲜甜，连糖都省了。 材料50%肥瘦比绞肉600g 葱1把 蒜泥2大匙 姜泥2大匙 万家香大吟酿薄盐酱油2大匙 白胡椒1小匙 米酒2大匙 水500ml 万家香大吟酿薄盐酱油200ml 五香粉1小匙 花椒粉1小匙 省产大白菜1棵 姜丝1撮做法1

绞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，以市售水饺为例，肥肉大概占80%，操作者可自行决定比例与口感。一般会建议加入豆腐或面包粉增添肉汁感，再添加蛋或太白粉凝聚，但对于新手操作而言容易散开，比较不容易成功。

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姜与蒜磨成泥，调味料与绞肉共同混合，搅拌至肉成泥状，摔打时有黏性。

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加入葱末拌匀之后塑型成丸状，进烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分钟)

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汤底除了大白菜之外，一起煮滚(或者用油爆过香料与炸葱之后再加水煮滚)，放入烤好的狮子头再小火炖30分钟，或煮20分钟之后浸泡隔餐。放个落盖可帮助上色。

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要吃之前再放入大白菜，盖著狮子头，再煮约10分钟即可。