简介 颜色金黄、手工捏褶的面皮内含香菇及青葱香与肉汁鲜美的猪肉混和，煎饼时香味四溢，呼噜呼噜的一下就嗑掉一个，饱满多汁的内馅吃起来真是幸福又满足，原来在家自己DIY做猪肉馅饼并不难喔! 材料猪绞肉300g 葱10-12只 红萝卜适量 干香菇10朵 姜1小块 中筋面粉300g 70℃温水180ml 盐3g 油30ml 盐1茶匙 细砂糖1大匙 黑胡椒粉适量 酱油1大匙 香油1大匙 米酒适量做法1

准备食材

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温水面团利用冷开水煮到70℃

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温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉

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温水面团加入盐

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温水面团加入油

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温水面团用手搓面粉成面团

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温水面团将面团揉成三光, 喷点水

8

温水面团盖上湿布醒面1小时

9

磨一些姜末

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热锅加一点油, 加入葱白爆香

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加入切小丁的香菇

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加入红萝卜丝翻炒

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炒好的香菇取出放凉, 备用

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猪肉加入姜汁(小孩不敢吃姜, 所以用姜汁去腥)

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加入米酒

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加入酱油

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加入细砂糖

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加入黑胡椒

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加入盐

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加入香油, 加入以上调味料将猪肉搅拌至有黏性

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加入葱花

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加入炒香的香菇

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搅拌均匀即完成内馅

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取温水面团搓成长条, 切成小面团

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切成每个小面团约30g

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将切好的面团搓成圆形

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盖上湿布等约15分钟

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利用擀面棍擀面团成约略成圆形

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将内馅放入面皮中

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封口处向下放在盘子上

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平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入猪肉馅饼, 盖上盖子

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以小火将两面煎至金黄色

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盖上盖子

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好吃美味的香菇葱花猪肉馅饼可享用囉!

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若用不完的内馅加一点面粉搅拌均匀, 放入平底锅小火慢煎, 又有猪肉煎饼好吃囉!