简介 这个日式炸鸡食谱是在Le Creuset Japan的网站上看到的，加入自己炸物的经验修改后，配合最近很喜欢的地中海优格酱，大口咬下真的好美味，很适合用来迎接世足赛! 日式炸鸡的炸皮较单薄，清爽不油腻又非酥脆厚重偏油的口感，炸粉又与鸡肉不分离，这一切原来靠的是蛋黄及片粟粉(日式太白粉）。 与印度爱仆定居香港的生活及料理日记～http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料鸡胸肉（去骨鸡腿肉更好）300克 黄柠檬1颗 葱段2根 醃料：- 米酒1大匙 蒜泥适量 姜泥适量 蛋黄1颗 酱油1大匙 流质蜂蜜1大匙 炸粉：- 片栗粉4大匙 薄力粉（低筋面粉）2大匙 白胡椒少许(可省略）做法1

鸡胸肉或去骨鸡腿肉洗净擦乾，切合适入口的块状（日式炸鸡是切的较大块的喔），加入醃料适度抓醃，醃约30分钟至1小时

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将炸粉放入一个大碗或大盘，并搅拌均匀

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将鸡块分块轮流平均沾上粉，平放在空的大盘上（不要重叠）

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沾粉的鸡块放置10分钟，让粉受潮湿润后，更紧密的黏在鸡肉上

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取锅热油，油大概放到锅子约3-4公分即可，中大火热至160度c

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将鸡块慢慢放入炸锅后，待炸定型后才可以翻面，两面炸到一点金黄色即可夹起备用（鸡胸肉约炸2分钟，鸡腿约3-4分钟）(日式炸鸡大部分是炸鸡腿肉。鸡腿肉比鸡胸肉要炸多一点时间，但是也比较有咬劲，不怕炸硬。)

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有没有发现，其实炸出来的鸡块一点也不油腻?

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全部的鸡块炸好后，将油里的杂质捞出，再加热至180度c后，放入鸡块，炸到呈现金黄色即翻面再炸（第二次炸，全程最多1分钟）

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炸好的鸡块摆盘，并平均挤上柠檬汁及放上切段的葱，完成。

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鸡肉大块多汁又美味，沾上酸黄瓜拌优格酱，一边喝冰凉啤酒或饮料，好美满。(优格酱作法：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/181037850)