猪油40克　　酱油大匙　　高汤10大匙　　料酒1大匙　　甜面酱1大匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙　　鸭肝500克　　冬菇20克　　冬笋30克　　大葱1根　　生姜1小块

1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；

2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。

注意

营养丰富，酥香美味。一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。