简介 小时候经常吃茭白，不过口味清淡的父母做茭白自然不会这样红烧，而是用来炒肉片，虽然也清甜可口，但我还是更爱这样的素烧茭白，味道香浓可口，没有肉，甚至比肉菜还要好吃。茭白具有清湿热，利尿止渴，解毒的作用，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，并含多种维生素和碳水化合物，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。 材料

茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml

油焖茭白的做法

1.茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；

2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；

3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；

4.加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

小诀窍

**油放稍微多一些会很容易煎软，茭白不吸油，煎软后可将多余的油倒出来，就不用担心油脂摄入过多不健康了。

**焖煮茭白的水量不要太多，也不要焖煮太长时间，这样才能保证茭白的脆嫩口感。

**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切丝、切块，随自己喜好。

**挑选茭白以经嫩肥大，肉色洁白，新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点，那是一种寄生在茭白的菌类，也是品质粗老的现象，可以食用，口感会欠佳。