简介 连续放了四天假， 做了戚风蛋糕、造型饼乾， 但最好吃的还是这个 〈布丁牛奶蛋糕〉耶！ 有被它的口感精艳到喔， 蛋糕吃起来有像轻乳酪蛋糕耶… 没有多余的装潢、但真的有够好吃的！ 牛奶的香醇、木岗鸡蛋的蛋香味、 绵密细致的蛋糕沾著焦糖液… 直让小孩大人抢成一团， 我自己才吃到一小块。 材料滚沸热水30g 水50g 细砂糖100g 蛋1个 牛奶180g 细砂糖1小匙 香草精1/4小匙 蛋黄2个 蛋白2个 牛奶40g 沙拉油20g 低筋面粉65g 砂糖20g和35g做法1

焦糖将细砂糖和水用小火(不要搅拌)熬煮成浅咖啡色，加入滚沸的热水用筷子快速拌匀。关火把焦糖倒入模型里，轻轻转动使模型底部覆蓋一层焦糖。

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布丁先将鸡蛋和糖搅匀，倒入香草精与牛奶搅拌均匀。

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蛋糕体将蛋黄和糖(20g)搅拌到变白蓬松，加入油(一点一点加)搅拌不停，再加入牛奶搅匀，最后倒入筛过的面粉用刮刀继续搅拌成蛋黄面糊。

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蛋糕体取另一个干净盆里放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡开始放糖(35g)分二次放，再继续打发直到硬性发泡为止(打蛋器倒立泡泡不会滴落显直立)。

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蛋糕体取蛋白1/3放置蛋黄面糊3里用刮刀轻轻搅拌，最后全倒在蛋白里搅匀(过度搅拌会消泡)。

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蛋糕体(倒入模具顺序…焦糖→布丁→蛋糕面糊)，烤箱预热200℃且烤盘里放热水，高度比布丁糖液高即可，隔水加热以35-40分钟烤熟取出放凉，用盘子倒扣(布丁向上)就可以囉