1材料备齐后清洗香料及辣椒干
2四川火锅底料有很多家,在大陆任何超市都能买到,这边我们使用桥头麻辣锅底料半包
3干锅烧热,关火,把花椒放入干炒,直到散发出花椒香气后即可取出备用
4锅内放1/3锅水,烧开后把牛半筋半肉放入川烫
5烫一下即可捞起备用
6另起锅将牛油入锅,小火把牛油逼出来(一般市场肉贩买牛肉时都会送一些牛油)
7只留干净的牛油,把牛油渣捞出不要
8将姜末放入炒香
9放入火锅底料及炒香的花椒粒
10底料完全溶化后倒入一杯米酒
11放入烫好的牛肉快炒
12加入预备好的香料及辣椒干等
13加入二杯水,移至小砂锅小火慢炖约40分钟至1小时
14熟度足够时即可捞出洒上葱花搅拌
15盛盘上桌
