丝瓜200克 鲜虾100克 鸡蛋1个 香菜1棵 淀粉适量 香油1大匙 高汤15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
丝瓜鲜虾汤的做法1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；
2.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；
3.往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。
注意
味道鲜美，清淡可口。虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。
