春季正是菠萝大量上市的时候，还未走近就已闻到那股十分独特的浓香。在粤菜里，菠萝是很常见的配菜，像菠萝虾仁、菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡丁，菠萝的果香配上肉香，酸甜适口，尤其开胃醒神。菠萝并不适合用来煲汤，但做滚汤的效果却很好，像今天介绍的菠萝鸡片汤，菠萝一煮开即好，果香四溢，口感绵爽，令人回味无穷。(3－4人份)菠萝：半个 （小个的用1个）鸡胸肉：200克姜：3片水：5碗调味料：油：2汤匙 料酒：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：适量

1. 用温水冲净处理好的菠萝（现在买菠萝时老板都会帮忙把果皮和果刺削掉），切成2厘米厚的扇片，再切小块，放盐水里泡15分钟，盐水以一般做菜咸度为准；

2. 鸡胸肉切片，加料酒、适量盐和淀粉拌匀腌好；

3. 姜片切成丝；

4. 热锅放油，油热后放姜丝爆香，下鸡胸肉，翻炒几下，放入菠萝，加水，煮开后下盐调味即可食用。

功效：

清香可口，开胃消食，健脾解渴。