自制盐水鸭腿的做法

发布时间:2019-03-10 03:17:26

自制盐水鸭腿的做法

材料

鸭腿2只,生姜1片,八角2只,小葱,花椒20粒,五香粉少量,食盐1又1/2勺,山西老陈醋1勺

自制盐水鸭腿的做法

1.【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐

2.放入花椒20粒左右

3.放入适量的五香粉

4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

5.随着温度的升高,食盐会由原来的白色逐渐变色,花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

6.不停的翻炒,炒到食盐表面略显深色即可

7.【鸭腿的盐腌过程】:鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右,祛除表面的血水与杂质

8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分

9.洗好的鸭腿放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的盐卤

10.盐卤放在鸭腿表面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

11.鸭腿翻面,用勺子舀一些炒好的盐卤

12.盐卤放在鸭腿反面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

14.容器上盖一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天

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