1 草虾煮熟去壳以香油浸渍后备用。
2 以各式鲜蔬菜加入以糖醋辣椒腌制成为川味泡菜(通常浸渍一夜后即可食用。)
3 黄瓜切片排成心型装盘。
小诀窍特点:
口感酸甜鲜美。煮熟的草虾保持了虾肉原有的天然滋味,而口感酸甜的泡菜更使人胃口大开,同时也消除了虾肉本身可能带有的腥味。
●在四川,有着“万般材料皆入菜”的说法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多,春之葱头、夏之豇豆、秋之萝卜、冬之菜头等等。而根据不同的腌制方法还分为泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。这道菜选用的就是最后一种泡滚水菜。这种泡菜生脆爽口,口感清淡,健脾胃。