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买错了三节翅,用二节做起来一定更漂亮也容易入口,因为三节有多一大块肉。
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用滚水川烫后再用清水洗干净,沥干备用。
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蒜头去蒂、去皮并拍打后切粒。老姜切片备用。
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用酱油(我用日本香菇酱油)加冰糖、水一点点、啤酒半瓶醃约5分钟。通常我都会偷懒,要醃渍的肉类我都用塑胶袋,在醃渍的时候我都会用手帮肉肉按摩加速入味及减少时间。
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把刚才的蒜粒和姜片爆香(我用水而不是用油)。
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然后把醃渍过的鸡翅放入锅中,因为没有经验,加了水,冰糖及酱油被水及啤酒稀释,所以醃出来的颜色较浅。这时就只好利用锅子干煎达到金黄油亮的色泽啦。
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约5分钟左右就可翻面。
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然后我把刚才醃肉的酱汁放入锅中小火煮,小心尽量不要烧焦。才会美美。
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因为我多加了水,结果收干时间花了长些。收汁完就可准备享用。
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配上?丝,一口啤酒一口肉,真的停不了。逹阵成功。好吃。