1[基础面团]发酵完成至两倍大...
2ps.面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,送进烤箱常温发酵1小时又40分 (视气温而定)
3将面团取出压平排气、分割成6等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
4拍些手粉在面团上, 杆平成长条状, 翻面...
5再次杆平~ 铺上适量内馅材料(周围留边)...
6由左而右捏紧...
7像封饺子内馅那样...
8再将多出来的面皮往侧边捏合, 封口捏紧朝下...(避免发酵膨胀后馅料外漏)
9烤盘铺�虾媾嘀�, (烘培纸的长度盖过烤盘)将面团整齐紧靠排放...
10喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~(预先裁切锡箔纸备用)
11发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...
12刷上适量的蛋水 于面团表面, 再撒上义式香料粉 (蛋水除了增色外亦可防止香料粉脱落)
13烤箱温度预热至190度; 放进已预热的烤箱中,烘烤12分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆蓋锡箔纸于中间, 关门续烤4~6分钟即完成!
14ps.这是有盖锡箔纸烤出来的成品 (色泽均匀)
15ps.这是前一天没有盖锡箔纸烤出来的成品 (中间色泽较深两旁较浅)
16之前为了小烤箱均匀受热~ 总将面团分两批烤, 有了小工具锡箔纸后, 除了节省不少时间外, 烤出来的面包更松软了呢!和小洁有一样困扰的朋友 也快来试试吧!
