1先准备材料三要用到的百香果汁, 把百香果肉取出
2用食物调理棒打个5 ~ 10 秒, 让果肉和籽子分离, 用不要太密的滤网将子移除, 留下果肉加果汁
3材料1和 2 先准备好, 鸡蛋要是冰的, 把蛋白蛋黄分离, 蛋白一定不可以沾到任何东西 低筋面粉过筛 将材料1 搅拌均匀成为蛋糕本体面糊 将材料2 的蛋白用打蛋器打, 一边打一边将柠檬汁及糖加入, 一直不停地打到可以沾在打蛋器上并翘起 将翘起的蛋白霜加入材料1, 分两三次混合均匀 加热平底锅, 涂上一层油, 像煎铜锣烧一样地把1/2面糊均匀地倒在平底锅, 小火烘烤 8分钟, 翻面3分钟; 目标是1片8吋 (20cm) 直径和1片直径略小一点的蛋糕片 煎好在网子上放凉, 等慕斯做好要用
4材料3 的蛋黄牛奶和代糖先搅拌均匀后, 放在小盆中隔水加热 (炒锅的水加热, 放材料3的蛋黄酱的钢盆飘浮着), 一边用打蛋器打出泡沫到有黏性, 需要约 5~10min, 看状况, 直到沾了不容易滴下来为止的蛋黄酱.
5加入材料3中的吉利丁粉, 放凉 打发材料4 成为不流动的鲜奶油
6将材料3还未用到的百香果汁倒入放凉的蛋黄酱中 将有百香果汁的蛋黄酱, 在盆外有冰块水的钢盆中, 与不流动的鲜奶油均匀混合
7将放凉的蛋糕片放一片在8吋模底部, 模底部周围可包保鲜膜或锡箔纸固定, 避免外漏.
8将水蜜桃切丁切好, 将慕斯先倒一半量进入蛋糕片上, 倒入1/2 的水蜜桃块
9再放入另一片蛋糕片
10剩下的慕斯倒入, 再铺上剩下的 1/2 水蜜桃块
11放入冰箱冷藏 5-6小时凝固 将材料6的草莓 150g 用果汁机打成泥状, 加入糖后煮沸
12放入吉利丁粉均匀搅拌后放凉, 将材料6的柠檬汁加入混合成镜面草莓果冻
13从冰箱取出完成凝固的慕斯蛋糕, 铺上装饰用的草莓或任何想放上去的水果后, 把镜面草莓果冻倒上去, 再放入冰箱冷藏至凝固即可
