简介 入口即化的肥肉，酱香浓郁、微黏嘴唇的卤汁浇在饭上，久卤入味的卤蛋，蛋白Q弹，拨开蛋黄和卤汁米饭一起入口，冰凉的酸脆小黄瓜解腻不抢味，小小一碗，大大满足。 材料五花肉两条 猪皮一大块 鸡蛋四颗 干香菇(小朵的)五六朵 油葱酥一匙 老姜、蒜头、红葱头适量 酱油、酱油膏、乌醋适量 米酒、苹果汁适量 五香粉一茶匙 白胡椒粉随意做法1

五花肉切片，再切小块，猪皮也切成差不多大小

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干香菇泡水切碎，大蒜、红葱头、老姜切碎。(老姜一般是切片，要吃的时候比较容易挑除。男友很爱吃姜，喜欢那辣辣脆脆的口感，我也不介意，干脆就切碎混进去卤肉里，是一个老姜伪装成笋子的概念)

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中火热锅，放一点点油，将五花肉块和猪皮下锅，炒到猪肉呈现外皮带点焦黄的程度

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把猪肉拨到锅子边边，下切碎的红葱头

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炒散之后，下大蒜和老姜，炒到蒜头香气冒出来之后，放香菇

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拌炒均匀，倒入约半杯的米酒

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用木铲子把锅底刮一刮

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加酱油、酱油膏、乌醋(一小匙)，拌炒均匀，再加入白胡椒粉、五香粉、一点点盐，炒匀，试试味道。(喜欢卤包或八角也可以加，加了卤包就不要撒五香粉，味道会太多)

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这是个人小秘密，加一大杯苹果汁，微酸微甜的味道，可以让卤肉不死咸。接着倒入冷开水淹满食材

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煮滚之后，放一大匙油葱酥，汤汁微滚个两三分钟，让香气煮出来。接着转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时

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最后半小时把白煮蛋丢下卤汁，盖锅继续卤

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时间到，开盖，那味道之香的啊~~~~

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小黄瓜切薄片，一层小黄瓜一层薄盐，醃半小时，接着把盐醃出的水倒掉，用开水洗干净。白醋：糖1：1和黄瓜拌匀，放入冰箱冰一个小时或以上。