简介 肉酱可说是主妇好朋友，随时做一大盆存放著，晚餐没梗时，拿来拌面拌饭拌青菜都好用。 材料牛绞肉、猪绞肉2：1适量 番茄随意 芹菜两三根 番茄糊罐头一罐 番茄粒罐头一罐 大蒜适量 盐、黑胡椒粉适量 月桂叶、奥勒冈可加可不加 白酒、苹果汁适量做法1

所有的蔬菜都切成小块

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这次的牛绞肉是用肥肉比瘦肉20：80的比例，有点肥；猪肉一样是用猪排自己绞的(因为牛肉很肥，猪肉的肥肉部分我有把它切掉)

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冷油下切碎的大蒜，中火炒到冒出香气

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接着下绞肉

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维持中火，炒到绞肉变色

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确认绞肉都变色之后，把切碎的蔬菜依序下锅

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以及番茄罐头们

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材料搅拌均匀之后，加入盐、黑胡椒、香草们入锅(番茄罐头本身有咸，调味时要注意味道)

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这番茄罐头的水分比我想像还要多，整个锅子快满出来，换个大锅继续。倒入两大杯白酒、一杯苹果汁，煮滚

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煮滚之后转小火，盖锅炖一个半小时

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番茄很多汁，肉也很多汁，炖这肉酱不需要加水，有白酒和苹果汁就够了，再加水会稀释肉酱的味道。即使没加水，时间到了开盖，看起来还是很汤汁感，我就干脆不加盖，再炖半小时

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煮好放凉，就可以分装冷藏或冷冻了。冷藏可以放一个礼拜，冷冻可以放三个月左右。