材料A:蛋黄 5个
细沙糖20g
盐1/4小勺
材料B:蛋白5个
细砂糖100g
材料C:低筋粉100g
色拉油:35g
奶水:35g
香草精1/2小勺
法国海绵蛋糕的做法1.蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度,(这个温度稍微高于体温,用手感觉一下)用打蛋器打到浓稠呈乳白色,提起得蛋液滴落下不会马上消失
2.蛋白打起泡分次加入100g糖,打到干性发泡。
3.将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。
4.低筋粉过筛,(我的筛子是那种两层,手捏式的,用起来比较方便)加入拌均。
5.将色拉油,奶水,香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模,我用华氏330度烤55分钟
(原来书上写摄氏160度烤50分钟),出炉后要倒扣放凉。