法国海绵蛋糕的做法

发布时间:2019-03-10 02:09:17

法国海绵蛋糕的做法

材料

材料A:蛋黄 5个

细沙糖20g

盐1/4小勺

材料B:蛋白5个

细砂糖100g

材料C:低筋粉100g

色拉油:35g

奶水:35g

香草精1/2小勺

法国海绵蛋糕的做法

1.蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度,(这个温度稍微高于体温,用手感觉一下)用打蛋器打到浓稠呈乳白色,提起得蛋液滴落下不会马上消失

2.蛋白打起泡分次加入100g糖,打到干性发泡。

3.将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。

4.低筋粉过筛,(我的筛子是那种两层,手捏式的,用起来比较方便)加入拌均。

5.将色拉油,奶水,香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模,我用华氏330度烤55分钟

(原来书上写摄氏160度烤50分钟),出炉后要倒扣放凉。

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