鱼下巴2片,马铃薯150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯烧下巴的做法1.将鱼下巴去鳞、洗净,并切块;辣椒、葱切段,备用。
2.将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,鱼块呈金黄酥脆状,即可捞起。
3.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段葱段蒜头,一起爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴,以大火拌炒均匀直至收汁。
5.加入九层塔拌炒即可。