简介 糖心蛋（或溏心蛋）这种蛋就是外头蛋白完全凝固但非常嫩口、蛋黄则半生不熟，不像一般卤蛋蛋黄干涩的状态，非常juicy嫩口好吃! 用电锅掌握『受热时间』,在「短时间内快速加温」，让在最中心的蛋黄还没有凝固前，外面的蛋白迅速凝固! 蛋煮好之后再用冷泡法醃制，等待入味后就完成糖心蛋制作了！ FB粉丝专页～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料新鲜常温鸡蛋8颗 绍兴酒2大匙 日式酱油200C.C. 饮用水加入盖过蛋约80C.C. 花椒数粒 八角1-2粒做法1

用市售约60公克左右大小新鲜的常温鸡蛋,稍稍清洗过后,将蛋至于蒸架上,能尖端朝下最好,不行就平放。

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电锅外锅,加入半米杯的水。

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按下启动键,计时9分30秒。

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时间一到,立即拿出来泡冰水,泡到完全变凉,再开始剥！在流动的水底下剥,会更简单！

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取一拉链密封袋、或保鲜盒,将所有酱汁、调味料、鸡蛋放入！（盖过所有鸡蛋）冰箱冷藏泡制约8-9小时,即可食用！