酱料：
老抽 3汤匙
豆瓣酱 2汤匙 （甜面酱1汤匙， 咸面酱1汤匙）如果没有，只有咸面酱，就加糖吧。
蚝油 1汤匙
番茄酱 2汤匙
辣椒酱 2汤匙
麻油 1汤匙
料酒 3汤匙
糖 适当
盐巴 适当
八角 2粒
辅料：
蒜茸适当
猪绞肉300克
泡香菇的水适当
葱花 适当
数朵干香菇泡水 - 剁碎
主料：
长寿面 （干面）
新鲜胡萝卜丝1条
新鲜黄瓜丝2条
正宗炸酱面的做法1、热锅烧油，爆香蒜茸，下猪绞肉翻炒至干，下所有的酱料炒至香。
2、下适当的水焖煮，收干，撒上葱花制成炸酱，备用。
3、把锅洗干净倒入香菇水（要多哦）。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟，捞起。
4、摆设：碟子/碗，面夹入，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝，然后加上炸酱，上桌。一顿丰富的炸酱面就好了。
小诀窍1、胡萝卜和黄瓜必须新鲜才会脆，有嚼劲。
2、干面：选择长寿面会比�虾贸浴Ｈ绻挥芯退嬉獍桑�
3、用泡过香菇的水，焖煮起来的炸酱会比较香。
