简介 以鲜奶取代水,同老面自制手工鲜奶餐包,搭配沙拉蛋享用~是款营养又美味的轻食喔。 材料蛋沙拉适量 高筋面粉200g 光泉鲜奶120cc 速发酵母1/2小匙 砂糖15g 无盐奶油20g 盐1/4小匙 老面100g 炼奶2大匙做法1

取一深盆,放入面团所有材料(奶油除外),用筷子搅拌至无粉

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加入奶油

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用手揉( 甩打)至均匀成面团

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封上保鲜膜静置发酵1小时至两倍大

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用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团(约100g)共五颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛

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收口朝下擀成长条,翻面(光滑面朝下)再次擀成长条,由上而下将边往内收卷成橄榄状

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封口捏紧,收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中

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移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)

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送进预热至180度的烤箱烤20分钟

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将水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 盐搅拌均匀,夹入餐包即完成。 *老面是将前一次留下来的面团, 放置至少五个小时以上(或更久)，即俗称的『老面面团』 (或是将发好的面团事先留下一小块供下次使用，这一小块面团也可称做为老面)