绣球羊肉的做法

发布时间:2019-03-10 01:22:32

绣球羊肉的做法

材料

羊肉末300克,水发香菇、熟笋各40克,菠菜叶、蛋黄糕、蛋白糕、鲜红椒各80克,鸡蛋清2个,葱、姜末各10克,香菜叶5克,绍酒15克,甜面酱10克,精盐3克,白糖2克,味精1克,胡椒粉25克,羊肉汤200克,三合油、芝麻油各15克,湿淀粉10克,五香粉0.5克。

绣球羊肉的做法

1、将羊肉末内加入蛋清,葱、姜末、绍酒、甜面酱、白糖、胡椒粉、五香粉,芝麻油、羊肉汤50克、精盐、昧精各1克搅拌上劲。全部配料均切成丝。

2、将配料丝拌匀铺在盘内,羊肉馅制成略大的丸子放在配料丝上滚匀,放在另一盘内。

3、滚匀配料的肉丸放入蒸锅内蒸熟取出。

4、炒锅内加羊肉汤,精盐烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上三合油,浇在绣球羊肉上即成。

小诀窍

特点

色彩斑斓,形似绣球,鲜嫩滑润,柔软爽口。

操作提示

肉丸要大小一致,配料丝要滚匀,旺火蒸熟即可时间不宜过长。

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