1将所有辛香料 II材料装到冲茶袋包中。这样可以保持汤头清澈且不会不小心咬到花椒、八角或丁香影响口感。
2烫蕃茄去皮，切块备用
3大火预热大炒锅与蔬菜油，加入 辛香料 I 拌炒
4当炒到香味出来时，加入牛腩块拌炒到表面变色。(先炒牛腩块因为他比较肥，可以把油逼出来)
5加入剩下的牛腱块继续拌炒。等到肉的表面差不多都煎到的时候，加入米酒、豆瓣酱、糖炒均匀上色。
6加入去皮蕃茄块以及剩下的 调味料 拌炒到蕃茄变软出水。
7将炒好的料倒进一个深汤锅。在原本的炒锅将洋葱炒软后，也拌进汤锅的料中。(我分两次炒是因为我的炒锅不够大，如果你的炒锅够大一起炒就可以囉!!)
8把牛骨放进汤锅内，均匀搅拌所有的料，加清水到快要盖过肉，放入 [香料包 II] ，盖上锅盖用大火将汤煮滚。
9当汤快滚的时候，用汤匙将上面的浮末杂质捞掉，可以保持汤头清澈且味道甘醇。等到汤滚了之后，转小火慢慢炖 40 分钟。
1040 分钟后，加入红萝卜与蒜苗，继续慢火炖 1 个小时，或直到肉软烂入味。
11炖好的牛肉不要马上吃，让他浸在汤汁中隔夜再吃会更入味、汤头更浓喔!!
12准备一个大碗，放上煮好的面条、川烫青江菜，洒上一点葱花、蒜苗末。
13最后淋�虾焐张Ｈ馓乐约叭饪椤⒑炻懿贰＞涂梢陨喜藝�!!
