豆腐脑原料：

原味（淡）豆浆 2公升

熟（食用）石膏粉 半大匙（1/2 tbl spoon或7.5ml）

玉米粉 2大匙（2 tbl spoon或30ml）

调味料：

红糖 6大匙（可按自己喜欢加减份量）

姜汁 2小匙（2 tea spoon或20ml）

热水 150ml

1、先做调味料：将姜汁磨好，放进一小碗；加热水然后加所有的红糖，搅拌至糖完全融化备用。

2、下一步做豆腐脑：

3、先把豆浆放进锅里，不蓋盖煮开，在等待豆浆开的时候进行下面的操作。

4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里，加一点凉水开成粉浆，要注意必须搅拌至没有颗粒才行。

5、待豆浆煮开后，把有盖容器里的粉浆再搅拌一下，使沉淀消失，把容器放进碗盘里，以防冲的时候溢出。

6、把豆浆锅提高，将豆浆冲进粉浆里。

7、盖好，静待十五分钟即可。