凉粉1块,猪绞肉100g,蒜2瓣,香葱1棵,盐1/2茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),陈醋2茶匙(10ml),辣椒油2茶匙(10ml),永川豆豉2茶匙(10g),油2茶匙(10ml)
臊子凉粉的做法1、凉粉冲洗一下,切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末,豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。
2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入豆豉煸炒出香味,加入猪绞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子。
4、切好的凉粉摆入碗中,淋上臊子后撒上葱花即可。
小诀窍凉粉切成块状或条状都可以,如果喜欢味道浓烈一些,不妨把凉粉切成1cm粗细的条状,这样可以吸收更多汤汁,味道也更浓。