材料：(6寸)

饼干底

即然是山寨，所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底

压碎的消化饼干200ml 约9块

?杏仁片约60ml

融化无盐黄油约 45ml

?白巧克力奶油 ：

0.5升奶油 (whipping cream)

4片 鱼胶片(约7.5克)

150克白巧克力

其他

杏仁糖 (英文Marzipan)约250克

整粒榛子仁 8颗

榛子仁80ml

almond aroma 10ml

1.白巧克力奶油

a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.

? b.切碎白巧克力，放到一个碗里

c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.

2.饼干底

a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.

b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约 45ml，混合均匀.

?

3.蛋糕体

a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.

b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混 合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油

c.把6寸慕斯圈放置在平盘上， 把饼干底压实在慕斯圈底部

d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平

? e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.

? 4.装饰

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a.取出6寸慕斯圈

b.案板上洒少许糖粉防粘， 用手把杏仁糖 约250克捏成直径约6寸碗状.

(如果能买到glucose syrup， 可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性， 如果喜欢更甜的可以加适量糖粉， 用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup，用擀面丈易破，所以用手捏)

c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上， 并用手和抹刀抹平.

d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上， 将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.